食品安全知识竞赛题
一、选择题(每题1分,共40分)
1、郑州市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全示范城市?( C)
A.一 B.二 C.三 D.四
2、郑州市何年何月作为全国食品安全试点城市,全面启动食品安全创建工作。( A )
A、2016年5月 B、2015年5月 C、2014年5月 D、2017年5月创建
3、国家食品安全示范城市标准要求当地群众对食品安全总体满意度达多少。( B )
A.80%以上 B.70% C.75% D.90%
4、国家食品安全示范城市标准要求当地群众对创建工作的知晓率达( D )。
A、80% B、65% C、70% D、75%
5、郑州市创建国家食品安全示范城市每年的食品安全宣传周是(C)月份。
A、5月 B、4月 C、6月 D、8月
6、党委和政府定期专题研究食品安全工作。出台落实食品安全党政同责要求的相关文件。将食品安全纳入党委政府年度综合目标考核,所占权重不低于(A)。
A、3% B、4% C、2% D 5%
7、创建国家食品安全示范城市评价标准要求近( A )年未发生重大食品安全事故,未发生引发国内外广泛关注、造成严重不良社会影响的食品安全事件无隐瞒、谎报、缓报食品安全事故的行为。
A、三年 B、二年 C、一年
8、创建国家食品安全示范城市评价标准要求食品安全状况持续良好食品检验量达到每年( C)份/千人
A、5 B、6 C、4 D、3
9、创建国家食品安全示范城市评价标准要求食品安全状况持续良好主要针对农药兽药残留的食品检验量不低于每年( B )份/千人
A、1 B、2 C、3 D、4
10、创建国家食品安全示范城市评价标准要求将( A )工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
A、食品安全 B、公共安全 C、交通安全 D、精神文明建设
11、郑州创建国家食品安全示范城市口号是( B )
A、同创共享食安郑州 B、创建国家食品安全示范城市--郑州在行动
C、共治、共创、共享 D、食安郑州、人人有责
12、食用农产品质量安全得到保障主要农产品质量安全监测总体合格率达( A )以上。
A、97% B、95% C、80% D、100%
13、深入开展农药兽药残留综合治理。主要农作物病虫害绿色防控覆盖率达30%以上,专业化统防统治覆盖率达( A)以上。
A、40% B、50% C、20% D、30%
14、落实对食用农产品农药兽药残留和餐饮服务环节添加剂滥用的监督抽检责任。在规定时限内监督抽检不合格产品核查处置完成率不低于(B)。把食品安全抽检情况列为食品安全工作考核的重点内容。
A、80% B、90% C、70% D、60%
15、社会监督渠道畅通。开通网络投诉举报平台,设立统一的投诉举报电话,建成覆盖市、县的投诉举报业务系统,实现网络24小时畅通,电话在受理时间内接通率≥90%,按法定时限回复率、有效处置率均达(D )。
A、90% B、95% C、80% D、100%
16、制定的年度抽检计划和按月实施的抽检样本数量要能够覆盖全部当地生产销售的上述品种,每个品种抽样不少于(B )个。
A、10 B、20 C、30 D、40
17、抽样检验结果及时向社会公开。在规定时限内监督抽检不合格产品核查处置完成率不低于(A )。
A、90% B、95% C、85% D、80%
18、( A )发现其接收的病人属于食源性疾病病人或疑似病人的,应当按规定报告。
A、医疗机构 B、公安部门 C、行政部门 D、执法部门
19、( B )在调查处理传染病或者其他突发公共卫生事件中发现与食品安全相关的信息,以及接到与食品安全相关的食源性疾病病人或者疑似病人的报告信息,应当及时通报同级食品药品监管部门。
A、执法部门 B、卫生行政部门 C、公安部门 D、执法部门
20、放心肉菜示范超市创建有力。创建城市至少完成( C)家示范超市创建。
A、3 B、2 C、1 D、4
21、农业、食品药品监管等部门要按照示范超市公示的标准每月开展不少于( C )次的监督检查和监督抽检。
A、3 B、2 C、1
22、获得许可证的餐饮服务单位全面推行“( A )”,落实网络订餐平台食品经营资质审核责任,完善网络订餐在线投诉和售后维权机制。
A、明厨亮灶 B、互联网+ C、模范店
23、( B )部门应当督促餐具、饮具集中消毒服务单位建立自查制度、落实生产过程质量控制措施,提高餐具、饮具集中消毒服务单位卫生安全管理水平。对本行政区域的餐具、饮具集中消毒服务单位每年至少开展1次覆盖全项目的检查。
A、医疗机构 B、卫生计生部门 C、行政执法
24、学校校园及周边食品安全监管到位。实行食品安全( ),将校园食品安全作为学校安全的重要内容,落实校园食品安全管理的主体责任。( B )
A、家长负责制 B、校长负责制 C、老师负责制
25、鼓励积极开展《国民营养计划(2017—2030年)》中提出的“学生营养改善行动”。加强对贫困地区学生的营养干预。中小学生体质健康达标率达到90%,其中BMI指标达到80分的比例不低于( D )。
A、90% B、95% C、85% D、80%
26、在大型食品相关产品生产企业全面推行危害分析与关键控制点( A )体系。
A、HACCP B、APP C、HACC D、RSA
27、案件查办工作及时彻底。明确案件查办事权,完善案件查办制度,严格规范案件查办行为。对本地发现或外地通报的违法行为和不合格产品,及时、全面开展上下游责任溯源追查,产品召回、处置、责任查处等后处理工作及时彻底,严格执行“处罚到人”的规定,强化案件查办信息公开。涉嫌犯罪的按照有关规定及时移交( A ),不得“以罚代刑”。
A、公安机关 B、执法部门 C、卫生行政部门 D、以上都对
28、行政执法与刑事司法有效衔接。贯彻落实( A ),建立健全衔接机制。
A、《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法》 B、《食品安全法》
C、《中华中民共和国宪法》 D.以上都必须具有
29、严格执行食品安全( C )。鼓励企业制定并执行比食品安全国家标准或地方标准更严格的标准。
A、省级标准 B、市级标准 C、国家标准
30、落实食品安全追溯责任。婴幼儿配方乳粉生产经营全面实现( A )追溯。
A、电子 B、计算机 C、网络 D二维码
31、食品企业从业人员全部依法持( D)并培训合格上岗。
A、上岗证 B、学历证书 C、工作证 D、健康证明
32、食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员、主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训不少于( B )小时。
A、30 B、40 C、50 D、20
33、无自建无害化处理设施的上述单位,对肉类加工废弃物、检验检疫不合格畜禽产品,要委托防疫条件合格的无害化处理企业处理,签订委托处理协议,明确双方权利义务,建立健全无害化处理台账,无害化处理记录和凭证保存期限不得少于( B )年。
A、1年 B、2年 C、3年 D、半年
34、食品生产经营者应当依法依规对退出市场的不安全食品采取处置措施,并如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的相关信息。记录保存期限不得少于( C )年。
A、5年 B、1年 C、2年 D、半年
35、社会公众对食品安全知识行为形成率达(D),
A、90% B、95% C、85% D、80%
36、学生对食品安全知识知晓率达(A),
A、90% B、95% C、85% D、80%
37、学生对食品安全知识行为形成率达(C)。
A、90% B、95% C、85% D、80%
38、坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导,贯彻落实习近平总书记关于食品安全“(A)”重要指示精神。
A、四个最严 B、五个要求 C、六个指示
39、市政府成立郑州市创建国家食品安全示范城市工作领导小组,加强对创建工作的组织、领导和协调。创建工作领导小组办公室设在(A )。
A、市政府食品安全办(食药监局) B、市政府院内 C、农委 D、粮食局
40、加强产地检疫、屠宰检疫和流通环节的检疫监督,完善检疫手段,加强票证管理,全面推行动物检疫电子出证工作,确保规模饲养场、畜禽屠宰加工场监管率达到(C)。
A、90% B、95% C、100% D、80%
二、多选题(每题1分,共30分)
1、郑州市创建国家食品安全示范城市范围市内五区是指中原区、二七区、( ABC)。
A、金水区 B、管城回族区 C、惠济区 D、巩义
2、郑州市创建国家食品安全示范城市范围四个开发区是指郑州航空港经济综合实验区、郑东新区( BC )。
A、经济聚集区 B、郑州经济开发区 C、郑州高新区 D、产业区
3、郑州市创建国家食品安全示范城市范围有市内五区、四个开发区还有登封市、新密市、上街区( BCD )。
A、巩义 B、荥阳市 C、新郑市 D、中牟县
4、规范严格的监管执法体系。落实监管部门的“四有两责 ”(即:有责( ABC ),日常监管职责、监督抽验职责要求。
A、有岗 B、有手段 C、有人 D、有效
5、食品“三小”规范整治。“三小”即( ABC)。
A、食品生产加工小作坊 B、小餐饮店 C、食品小摊贩 D、小生产企业
6、以下哪几项是全方位日常宣传的内容:(ABC )
A、在郑州电视台录制一期电视访谈节目 B、做客郑州人民广播电台986新闻广播
C、制作一个15秒的公益广告宣传片 D、做客9.12交通广播
7、河南省哪两个城市被确定为创建国家食品安全示范城市(AB)
A、郑州 B、许昌 C、洛阳 D、濮阳
8、食品安全风险交流及时有效。建立新闻发言人制度,定期召开(BCD),主动发布权威信息,及时解疑释惑。
A、企业法人见面会 B、新闻通气会 C、新闻发布会 D、记者招待会
9、创建宣传方面要求各县(市、区)政府落实的有:( BCD )
A、制作一组(12幅)易拉宝
B、制作一批“食品安全警示牌”
C、在各乡镇办主干道沿线选择2-3个固定的户外公益广告位进行公益广告宣传
D、制作一组(6幅)易拉宝
10、加强肉类、蔬菜追溯体系建设。对于中央财政支持开展肉菜追溯体系建设的试点城市,本市哪些场所追溯体系覆盖率达到70%。( ABCD )
A、菜市场 B、农贸市场 C、超市 D、批发市场
11、重点围绕行政审批、( ABCD )风险评估、信用管理、公共服务等业务领域,实施“ 互联网+ ”食品安全监管项目,推进食品安全监管大数据资源共享和应用,提高监管效能。
A、 监管检查 B、稽查执法大数据 C、应急管理 D、检验监测
12、在13家超市试点建设“放心肉菜示范超市” ,不但严格审查“肉菜”供应商资质,还设立( ABC) 。
A、精品肉菜 B、供港食品 C、有机食品 D、进品食品
13、对餐饮单位进行量化等级评定,将评价结果通过( AB )的卡通形象在店铺明显位置张帖。
A、笑脸 B、平脸 C、哭脸 D、黑脸
14、我们欢迎各界朋友为食品安全监管献智献策,共同打造“政府有效监管、( ABCD )。
A、行业规范自律 B、企业诚信经营
C、社会共同监督 D、群众理性消费
15、郑州市创建基本目标是( ABC )
A、食品安全状况良好 B、食品安全工作落实到位
C、群众认可、满意度高 D、四个最严
16、在创建国家食品安全示范城市工作中,郑州市市委、市政府主要从“( ABCD )宣传造势、财政投入”六个方面入手,取得了明显成效。
A、部门协作 B、民意调查 C、市场整治 D、基层建设
17、打造食品安全稽查铁军,维护群众食品安全,严厉打击各类食品违法行为,以创建国家食品安全示范城市为统领,构建群众参与、(ABC)的食品安全保障体系。
A、行刑衔接 B、联合惩戒 C、市县联动 D、行政执法
18、 2017年“食品安全宣传周”主要在哪些媒体上进行宣传:(ABCD )
A、郑州日报、郑州晚报 B、郑州人民广播电台 C、郑州电视台 D、中原网
19、以下哪些是十个工作组中食品生产组的主要工作职责:(ABCD )
A、强化食品、食品相关产品生产环节的监管,建立食品、食品相关产品生产企业信用档案,依法推行“双随机、一公开”监管机制;
B、对所有食品生产企业实施分级管理,督促有条件的企业进行HACCP认证;
C、依法组织开展食品、食品相关产品的监督抽检,督促责任单位对监督抽检不合格和风险监测发现问题产品的生产企业进行调查处理及监督整改;
D、督促规模以上的食品、食品相关产品生产企业提升检验监控能力,加强检验监控人员培训,增添检验设备,提升对食品安全的检验监控能力。
20、郑州市将创建10条餐饮服务食品安全示范街100家食品安全示范店的工作思路是:(ABCD )
A、整体规划 B、逐店建设 C、特色分明 D、要素齐全
21、郑州市对农产品批发市场采取了哪些(ABCD )活动和措施。
A、实行24小时监测监管 B、完善黑名单制度
C、推行“互联网+明厨亮灶”工程 D、推行创建放心肉菜超市
22、食品生产企业要严格落实对(ABD )的管控措施。
A、从业人员健康 B、设备设施清洁
C、员工作息时间 D、原料把关、生产过程控制和产品的食品质量安全
23、以下哪些是十个工作组中餐饮服务组的主要工作职责:(ABCD )
A、严格准入标准,把好餐饮服务许可关口;
B、建立健全食源性疾病监测、评估体系,全面推行餐饮服务监督量化分级管理制度,加强餐饮服务环节风险防控,加大对中小餐饮业的专项整治力度,逐步提升全市餐饮业的整体卫生管理水平,严防发生重大群体性食物中毒事件;
C、对全市集体配送餐单位进行全面排查,严格配送餐单位资质准入;
D、加强对学校、机关、企事业单位、建筑工地等集体用餐单位的执法监管力度,督导各单位建立健全食品安全管理员制度,加强内部管理,切实提高食品安全水平
24、我市对小作坊的规范化建设按照(ABCD )工作原则。
A、高标准 B、严要求 C、重规范 D、促提升
25、郑州市创建国家食品安全示范城市工作要求是:(ABCD )
A、切实加强组织领导 B、健全工作保障机制
C、营造良好创建氛围 D、严格标准严肃纪律
26、应当在市场醒目位置设置电子显示屏或公示栏公示以下信息:(ABCD )
A、质量安全管理制度 B、食品安全管理员信息
C、行政监管人员信息及投诉举报电话
D、市场开办方和食品药品监管部门的监测信息、监管信息
27、通过考核的“食品安全示范店”将实行动态管理,同时将(ABCD )。
A、统一称谓 B、统一标识 C、统一承诺 D、统一公示
28、郑州市创建国家食品安全示范城市主要任务(ABC )
A、十项食品安全保障工程 B、五大食品安全治理体系
C、五类食品安全突出问题 D、六小门店整治
29、五大食品治理体系有党政同责的政府责任体系和( ABCD )。
A、规范严格的监管执法体系 B、六位一体的信息共享体系
C、科学严谨的技术支撑体系 D、严密高效的社会共治体系
30、五类食品安全突出问题是学校校园及周边食品安全整治、食品行业"潜规则"专项整治、( BCD )。
A、食品“六小”规范整治 B、食品“三小”规范整治
C、餐厨废弃物收集处置专项整治 D、食品集中交易市规范提升整治
三、判断题 (每题1分,共30分)
1、专业检验检测能力建设达标。市级检验检测机构具备食品微生物、理化、农药兽药残留等常规检验检测能力(√ )
2、县级检验检测机构具备对常见食品微生物、农药兽药残留等指标的实验室检验能力及定性快速检测能力。市、县检验机构不具备应对常见食品安全突发事件的检验能力。( × )
3、建立以食用农产品检验检疫合格证明、食用农产品质量合格证明为基础的食用农产品产地准出制度,拟上市销售的食用农产品均应按要求具备产地证明、质量合格证明、检验检疫合格证明等证明文件。( √ )
4、监督执法检查全面覆盖鼓励创建城市按照发达国家和地区更加严格的食品质量安全标准体系。( √ )
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( √ )
6、现场检查标准规范在全覆盖基础上不用按照“双随机、一公开”原则开展日常检查。( × )
7、县、乡级行政区域内全部科学划定食品安全网格,合理配备监管协管力量,做到“定格、定岗、定员、定责”。 ( √ )
8、食用农产品销售者主动落实食品安全主体责任,建立并严格实施进货查验记录制度,可以销售禁止销售以及来源不明的食用农产品。 ( × )
9、六位一体的信息共享体系。完善监管、监测、通报、预警、发布、投诉举报等六个方面的信息系统,整合资源。( √ )
10、坚持体系建设与能力建设同步推进,应急管理与日常监管紧密结合,树立“全程防范,全员应急”的理念,建设反应迅速、处置妥当的应急机制。 ( √ )
11、实施食品生产企业分等分级管理、食品经营单位诚信管理和餐饮服务量化分级管理三大风险管理制度,严守食品生产经营源头。(√ )
12、将食品安全纳入党委政府年度综合目标考核、地方党委政府领导班子及领导干部综合考核评价,实施食品安全事故“一票否决”(√ )
13、规范食用农产品批发市场经营和互联网食品经营。强化高风险食品安全环节的监管,对非经营性场所集体聚餐、食品展销会、建筑工地食堂不需规范管理。( × )
14、农村食品安全综合治理工程。以着力治理和解决农村食品安全突出问题,完善农村食品生产经营全链条监管,形成全方位、全环节、全覆盖的农村食品安全治理长效机制为目标,加强农村食品安全综合治理。( √ )
15、市、县(区)、乡镇(街道)监管队伍的办公业务用房、执法车辆、执法取证、应急处置、通信交通等执法装备、设施配备达到相应建设标准要求。( √ )
16、要求网络供餐商家必须依法取得《食品经营许可证》,有无实体店均可。( × )
17、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2017年9月5日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过。( √ )
18、郑州市食品药品监督管理局的微信公众号是“郑州食品药品监管”。( √ )
19、2017年郑州市政府将保障食品安全作为民生“十件实事”之一。( √ )
20、及时发现并查处餐厨废弃物以“地沟油”等形式回流餐桌的案件。( √ )
21、农业、食品药品监管等部门要按照放心肉菜示范超市公示的标准每年开展不少于1次的监督检查和监督抽检。( × )
22、对本行政区域的餐具、饮具集中消毒服务单位每年至少开展1次覆盖全项目的检查。( √ )
23、食品生产加工小作坊、食品摊贩监管地方性法规明确,监管职责清晰,全面纳入监管范围。( √ )
24、贯彻落实《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法》,建立健全衔接机制。( √ )
25、企业必须制定并执行比食品安全国家标准或地方标准更严格的标准。( × )
26、食品生产经营者全部依法建立并执行食品生产、销售、进货查验、出厂检验等各项记录制度,能够通过记录和查验有效实现追溯。 ( √ )
27、食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员、主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训不多于40小时。( × )
28、全市将以五大食品安全治理体系为支撑,积极推进十项食品安全保障工程,开展五类食品安全突出问题专项整治行动,高质量完成创建任务。( √ )
29、完善监管、监测、通报、预警、发布、投诉举报等六个方面的信息系统,整合资源。( √ )
30、学校食堂部分建成“互联网+明厨亮灶”,探索运用互联网等现代信息技术公开餐饮食品加工过程,实现食品安全信息“一码可查”。( × )
31、毛庄批发市场在全市率先建立肉类蔬菜流通追溯系统。( √ )